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Patrono dei cuochi

Patrono dei cuochi

Non tutti sanno che a Villa Santa Maria, un piccolo borgo d’Abruzzo sperduto in mezzo ai boschi è nata la prima scuola alberghiera d’Italia e forse del mondo.

Ne erano signori un ramo della famiglia Caracciolo. Essi apprezzavano a tal punto la buona tavola – il loro passatempo preferito – che tutti i garzoni al loro servizio dovevano fare esperienza anche di cucina. I più promettenti venivano inviati a Napoli per imparare i segreti dell’arte culinaria dai celebri “Monsù” (il termine napoletano deriva da quello francese “monsieur” con cui venivano chiamati i cuochi d’oltralpe a servizio della corte e della nobiltà partenopea). A ciò si deve il fiorire di generazioni di cuochi espertissimi a Villa Santa Maria e nelle terre limitrofe di Roio del Sangro, Giuliopoli, tanto bravi da portare in giro per il mondo la cucina italiana: nei palazzi nobiliari quanto nelle sedi diplomatiche o a corte, nei grandi alberghi e ristoranti di lusso quanto sulle navi da crociera.

Villa Santa Maria è anche il borgo natale di San Francesco Caracciolo: questo uomo di Dio, che aveva messo al centro del suo cuore il Pane della mensa celeste, un pane da trasformare in aiuto concreto per i più bisognosi.

Cosi i cuochi hanno trovato a Villa Santa Maria il loro Patrono, colui che riunisce in sé il cibo dell’anima e quello del corpo. Nel 1996 la Santa Sede ha proclamato San Francesco Caracciolo “patrono dei cuochi d’Italia”.

<em>Sanctum Franciscum Caracciolo, presbyterum, cuius antiqua familia in terra Aprutiensi comprobatam artis culinariae traditionem praedicat, sodales Italicae Consociatios Coquorum peculiari cultu prosequuntur. Inde Eminentissimus Dominus Camillus Card. Ruini, Vicarius Generalis Suae Sanctitatis pro Alma Urbe, Coetus Episcoporum Italiae Praeses, communia eiusdem Consociationis vota excipiens, electionem Sancti Francisci Caracciolo in Patronum apud Deum Coquorum Italicorum rite approbavit. Idem vero, litteris die 11 martii 1996 datis, enixe rogat ut electio et approbatio huiusmodi, iuxta Norrnas de Patronis constituendis et ad normam Instructionis “de Calendariis particularibus atque Officiorum et Missarum Propriis recognoscendis”, n. 30, confirrnentur. Congregatio porro de Cultu Divino et Disciplina Sacramentorum, vigore facultatum sibi a Summo Pontifice IOANNE PAULO II tributarum, attentis expositis, cum electionem et approbationem ad iuris praescriptum peractas esse constet, precibus annuit atque SANCTUM FRANCISCUM CARACCIOLO, presbyterum, COQUORUM ITALICORUM PATRONUM apud Deum confirmat. Contrariis quibuslibet minime obstantibus. Ex aedibus Congregationis de Cultu Divino et Disciplina Sacramentorum, die 26 martii 1996</em>.